種類別
□セージ
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[分類]シソ科サルビア属
[英名]sage
[学名]Salvia spp.
原産地：ヨーロッパ〜アジア、北米〜中・南米
性 質：耐寒性〜非耐寒性
花言葉『家庭的な徳』『尊敬』
語源は「健康」という意味のラテン語。
ギリシャ・ローマ時代の古いことわざには「庭にセージを植えている者は死なない」(セージのある家の病知らず)とか「長生きしたい者は５月にセージを食べよ」というものもあるそうです。
万病に効くハーブとして、古くから重宝されてきたハーブです。
薬用や食用に使われるのは主にコモンセージ、日本では「薬用サルビア」とも呼ばれます。
消化不良、風邪、月経困難、更年期障害、神経安定、咳、外傷の洗浄や消毒、虫さされなどなど…とにかくあらゆる効果のあるハーブです。
強い殺菌力から肉などの保存にも使用され、ソーセージの「セージ」はこのハーブの名前からきているともいわれます。
とにかくたくさんの種類があるのもこのハーブの特徴。
食用や薬用として用いられるものには、ほかにクラリーセージなどもあります。
また観賞用としては白花のシルバーセージ(耐寒性)や赤花のチェリーセージ(半耐寒性)、魅惑的な花が印象的なメキシカンブッシュセージ(半耐寒性)などがあります。
★お酒のみさんのためのテイー・・・コモンセージ小さじ１、スペアミント小さじ1/2、オレンジブロッサム小さじ1/2。
★セージのパスタ(２人分)・・・スパゲッティ(1.6〜1.7mm) 200g、コモンセージ(生葉) 16〜18枚、アスパラ ４本、ベーコン ３枚。アスパラとベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにオリーブオイル(大さじ２強)を入れ、ベーコン、アスパラ、セージの順に炒めます。スパゲッティのゆで汁を大さじ２・顆粒コンソメ小さじ１弱を加えて味付けしたら、茹で上がったスパゲッティを加えてよくまぜます。
※妊娠中の使用および長期使用は避けてください。