雑学手帳
□食品
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ゴールドブレンドとエクセラの違い
コーヒーの乾燥のさせ方が違う。
ゴールドブレンド
＝フリーズドライ
冷凍した抽出液を真空状態で水分を蒸発。
熱を加えないので、風味がよい（とされる……）。
エクセラ
＝スプレードライ
抽出液に熱風を吹きかけて乾燥させる。
粒が小さいので、水に溶け易い。
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